|
|
Kruidige Eendenborst Met Pate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook
1 gedroogd chilipepertje
1 tl gemalen kardemom
1/2 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
3 el olijfolie
2 eendenborstfilets
2 el pijnboompitten
1/2 zak rocketslamelange
100 g champignonpate
zout
Voorbereiding:
Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen. Pepertje erboven verkruimelen. Kardemom, komijn, koriander en 1 el olie toevoegen. Geheel goed mengen, eendenborstfilets er aan vleeskant mee inwrijven en ca. 30 min. laten intrekken.
Bereidingswijze:
In droge koekenpan pijnboompitten licht roosteren. Op schotel laten afkoelen. rest van olie in koekenpan verhitten. Vel van eendenborst paar keer insnijden. Eendenborst op velzijde ca. 3 min. bakken, omdraaien en nog ca. 2 min. bakken tot vlees rose is. Vlees uit pan nemen en met zout bedtrooien. Vel lossnijden, filets in dunne plakjes snijden.
Sla over 4 borden verdelen. Pate in blokjes snijden. Plakjes eendenborst op sla rangschikken en bestrooien met blokjes pate. Garneren met geroosterde pijnboompitten.
|
|
|